近期，云南省消费者协会开展2022年食用植物油比较实验。本次比较实验运用科学的试验方法，对样品进行质量规范符合性要求测试，比较了不同种类、不同品牌食用植物油之间的组成成分的差异，向消费者提供客观、公正、全面的比较试验结果，为人民群众“舌尖上的安全”保驾护航。

　　本次比较实验综合考虑国家强制性标准、常见问题和特征指标等制定了酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚、乙基麦芽酚、脂肪酸组成等检验标准。抽样进行比较实验的样品主要涵盖市面上常见的食用植物油10个种类共59批次，包括葵花籽油、玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油、山茶油、亚麻籽油、稻米油、核桃油十种油品。

　　在品牌方面涉及多力、金龙鱼、福临门、金菜花、鲁花、西王、胡姬花等31个品牌。

　　通过为期2个月对样品抽样，经云南省产品质量监督检验研究院对样品进行质量规范符合性要求测试，并比较分析不同种类、不同品牌食用植物油之间的组成成分的差异，比较实验工作顺利完成。检测结果显示，所有抽检样品的各项检测结果均符合国家标准。

　　比较10种不同植物油脂肪酸组成及含量，结果表明：10种不同植物油脂肪酸组成比例各不相同，山茶油的单不饱和脂肪酸含量相对较高，亚麻籽油的多不饱和脂肪酸含量相对较高，稻米油的饱和脂肪酸含量相对较高。山茶油的单不饱和脂肪酸含量最高，为81.3%，亚麻籽油的单不饱和脂肪酸含量最低，为17.0%。

　　亚麻籽油的多不饱和脂肪酸含量最高，为73.2%，山茶油的多不饱和脂肪酸含量最低，为8.33%。稻米油的饱和脂肪酸含量最高，为18.7%，菜籽油的饱和脂肪酸含量最低，为6.99%。

　　科普小知识

　　脂肪酸，是油脂的基本组成部分，食用植物油脂肪酸主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的过量摄入，会引起动脉粥样硬化，增加患心脏病的概率，还会增加体内胆固醇含量。人体必需脂肪酸为亚油酸和亚麻酸，亚油酸和亚麻酸都属于必需多不饱和脂肪酸，不能由人体合成，必须通过饮食提供。

　　反式脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸，来源较为广泛。主要存在于植物奶油、起酥油等加工油脂，以及以这些油脂为原料制造的食品中，此外，小部分还存在于自然条件下的反刍动物的肉和脂肪中。国内外越来越多的研究发现，反式脂肪酸的摄入可能对人体健康造成多种危害。

　　经过本次试验，所抽取的食用油反式脂肪酸含量普遍比较低，所有植物油反式脂肪酸含量均低于1%。其中橄榄油中反式脂肪酸含量相对最低，核桃油和菜籽油中反式脂肪酸含量相对较高。

编辑：周羽